Prótein

Prótein er mikilvægur þáttur sem samanstendur af öllum frumum og vefjum mannslíkamans. Allir mikilvægir þættir líkamans krefjast þátttöku próteina. Almennt séð er prótein um 18 prósent af heildarmassa mannslíkamans og það mikilvægasta er að það tengist lífsfyrirbærum.
Prótein er efnislegur grunnur lífsins, lífræn stórsameind, grunn lífræna efnið sem mynda frumur, og helsti burðarberi lífsstarfseminnar. Án próteina er ekkert líf. Amínósýrur eru grunneining próteina. Það er efni sem er nátengt lífinu og ýmiss konar lífsathöfnum. Prótein taka þátt í hverri frumu og öllum mikilvægum þáttum líkamans. Prótein er 16 prósent til 20 prósent af þyngd mannslíkamans, sem þýðir að 60 kg fullorðinn einstaklingur hefur um það bil 9,6 til 12 kg af próteini í líkamanum. Það eru margar tegundir af próteinum í mannslíkamanum, með mismunandi eiginleika og virkni. Hins vegar eru þær allar samsettar úr yfir 20 amínósýrum í mismunandi hlutföllum og eru stöðugt umbrotnar og uppfærðar í líkamanum.